“Choice”. Dunkel, intim, nachtaktiv

Cocktail bar sehr kreativ

Ottavia Firmani

Zwei Jahre nach ihrer Eröffnung ist die Choice, eine Cocktailbar im Zentrum von Parma, für viele von uns bereits eine feste Station am Freitagabend. Das Restaurant, Sohn der Covid-Ära , überblickt Borgo della Cavallerizza, eine historische Straße nur einen Steinwurf von der Pilotta entfernt, wo jeder die Möglichkeit hat, die richtige Wahl zu treffen. Dies ist die Idee, von der mattia Schiaretti, Inhaber und Barkeeper, sich bei der Schaffung des Restaurants inspirieren ließ: den Verkostungspfad der Kunden zu leiten, indem er ihn in jeder Hinsicht anpasst, aber immer Professionalität und raffinierte Rohstoffe garantiert.

Die Menüs, die je nach Saisonalität der Zutaten variieren, bieten denjenigen, die einen Cocktail bestellen möchten, zwei Möglichkeiten. Sie können sich entscheiden, dem Trend der großen Klassiker zu folgen und sich daher für Kreationen zu entscheiden, die aus der Liste der IBA (International Bartenders Association) oder dem offiziellen Rezeptbuch der meistgelieferten ikonischen Getränke der Welt stammen, oder sich auf die geschickten Hände von Barkeepern verlassen und sich vom "Hausgemachten" verzaubern lassen.

Aber die Auswahl endet nicht hier; Die hausgemachten Zutaten, einschließlich Aufgüsse, Fermentationen, Extraktionen und Cordials, werden sowohl bei der Zubereitung von "Twist" als auch bei Neuinterpretationen verwendet, bei denen eine oder mehrere Zutaten des Grundrezepts durch andere verschiedener Art ersetzt oder variiert werden , beide in der "Signature", einer echten Synthese des kreativen und produktiven Prozesses, der die Arbeit von Barkeepern auszeichnet.

Eine Arbeit, die sicherlich von der Auswahl der ersten Materialien ausgeht und in diesem die Choice auf eine lokale und saisonale Qualität ausgerichtet ist.

In der Tat ist das Angebot vielfältig und vielfältig und bietet Produkte von unabhängigen Destillateuren und kleinen Unternehmen. Darunter die Wanderbrennerei G.C. SPIRITS von Giovanni Campari, Schöpfer des Projekts und Destillateur. Durch drei Arten von Gin (Waves, Snow und Fields) im Glas werden die Aromen, Gerüche und Aromen von wilden Botanicals, die von Hand in der Gegend von Parma und darüber hinaus geerntet und in der Produktion verwendet werden, vollständig in Erinnerung gerufen.

Ein dunkler, intimer, nächtlicher Ort. The Choice bietet der Stadt einen Ort der Begegnung und Geselligkeit, an dem die Zeit langsam vergeht und man sich wie zu Hause fühlt. Mit nur vierzehn Sitzplätzen ist die Umgebung immer gesammelt und konzentriert sich auf die Theke, ihre wahre Seele, auf der sich Geschichten und Beziehungen verheddern, von denen die Barkeeper die Reihen weben.

Die Gründe, einen Freitagabend im Choice zu verbringen, fehlen nicht, an dieser Stelle muss man einfach die richtige Wahl treffen.

 

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