Bón Sant Iläri a tùtti

El 13 de enero, Parma celebra a su patrón, Sant'Ilario da Poitires.

Como suele suceder en Parma, una ciudad creativa de la UNESCO para la gastronomía, la comida y las tradiciones van de la mano.

Los parmesanos, con motivo del aniversario de Sant'Ilario, comen la famosa "escarpa" generalmente acompañada de una dulce malvasía.

Se trata de fragantes galletas horneadas, glaseadas y cubiertas de colas azucaradas que, con respecto a la historia, tomo el perfil de una zapatilla. Se pueden encontrar fácilmente en bares, panaderías y pastelerías de la ciudad.

Como toda tradición que se precie, estos dulces no deben consumirse el 13 de enero -día del patrón- sino al día siguiente, solo para cerrar en belleza (o dulzura) las celebraciones del Santo.

¿Cómo nacen estas cookies? Deben su nacimiento a la leyenda de Sant'Ilario.

Se dice que, al regresar del exilio, el obispo Hilary se detuvo en Parma. Una breve parada para calentarse en el gélido invierno.

Un zapatero notó que los zapatos del hombre santo estaban en muy malas condiciones, por lo que, movido por la caridad cristiana, decidió darle un nuevo par.

Con el nuevo par de zapatos, Sant'Ilario pudo reanudar el viaje con mayor comodidad. Milagrosamente, a la mañana siguiente, el zapatero encontró en lugar de los zapatos usados del Santo un par de zapatos dorados.

Ingredientes de los zapatos de Sant'Ilario:

· 800 gr de harina

· 160 gr de huevos

· 65 gr de yema

· 400 gr de mantequilla

· 1 grano de vainilla

· 1 limón rallado

· 320 gr de azúcar glas

· 10 gr de sal

· 10 gr de levadura en polvo Para la receta completa siga la preparación de pasticceria Battistini di Parma.