“Choice”. Oscuro, íntimo, nocturno

Cocktail bar de alta creativitad

Ottavia Firmani

 

Dos años después de su apertura, el Choice, un bar de cócteles en el centro de Parma, ya es una parada fija los viernes por la noche para muchos de nosotros. Hijo de la era Covid , el restaurante tiene vistas a Borgo della Cavallerizza, una calle histórica a tiro de piedra de la Pilotta, donde cualquiera tiene la oportunidad de tomar la decisión correcta. Esta es la idea a partir de la cual Mattia Schiaretti, propietario y bartender, se inspiró en la creación del restaurante: guiar el camino de degustación de los clientes personalizándolo en todos los aspectos pero siempre garantizando profesionalidad y materias primas refinadas.

Los menús, que varían en función de la estacionalidad de los ingredientes, ofrecen dos opciones a quienes están a punto de pedir un cóctel. Puedes decidir seguir la tendencia de los grandes clásicos y por ello optar por creaciones tomadas y revisadas de la lista IBA (International Bartenders Association), o del recetario oficial de las bebidas icónicas más servidas del mundo, o decidir confiar en las hábiles manos de los bartenders y dejarte encantar por el "Home made".

Pero las elecciones no terminan aquí; los ingredientes caseros, incluyendo infusiones, fermentaciones, extracciones y cordiales se utilizan tanto en la preparación de "Twist", o reinterpretaciones en las que uno o más ingredientes de la receta básica son reemplazados o variados por otros de diferentes tipos. , ambos en la "Firma", síntesis real del proceso creativo y productivo que caracteriza el trabajo de los bartenders.

Un trabajo que sin duda parte de la selección de los primeros materiales y en este la Elección se orienta hacia una calidad local y estacional.

De hecho, la oferta es variada y diversificada y cuenta con productos de destiladores independientes y pequeñas empresas. Entre los que destaca la destilería itinerante G.C. SPIRITS de Giovanni Campari, creador del proyecto y destilador. A través de tres tipos de ginebra (Olas, Nieve y Campos) en el vaso se recuerdan completamente los sabores, olores y aromas de los botánicos silvestres cosechados a mano en el área de Parma y más allá y utilizados en la producción.

Un lugar oscuro, íntimo, nocturno. The Choice ofrece a la ciudad un lugar de encuentro y convivencia, donde el tiempo pasa lentamente y te sientes como en casa. Con solo catorce asientos, el ambiente siempre está recogido y centrado en el mostrador, su verdadera alma, en la que se enredan historias y relaciones de las que los camareros tejen las filas.

Las razones para pasar una noche de viernes en el Choice no faltan, en este punto solo tienes que tomar la decisión correcta.

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