Una copa de tradiciones

Un vino que viene de la pasión. La de Aurelio por la tierra y los viñedos.

"Fuemi padre quien dio vida a este proyecto" - explica Marco Rizzardi - "Al principio la intención era sólo cultivar su pasión por el viñedo y producir vino sólo para nosotros. Solo teníamos una hectárea de tierra". Un proyecto que nació casi por diversión, como pasatiempo. Pero los juegos siempre son más adictivos cuando hay tantos. Así se desarrolla el deseo de dar a conocer y compartir los productos de su viñedo. Así es como nació Crocizia, una granja orgánica (http://www.crocizia.com/).

La pasión ha permanecido igual que la filosofía: no forzar al suelo a producir, sino utilizar lo que espontáneamente ofrece.

En Crocizia, de hecho, no se produce vino solp sino mermeladas, miel y sidra.

"Seguimos la alternancia de plantas", dice Marco explicando que no todos los años la producción sigue siendo la misma. En función de lo que ofrece la naturalezaymás, usted decide cómo usarlo.

Un redescubrimiento de los hábitos del pasado, con una atención más vanguardista al producto que nunca.

Hoy en día, los más de diez viñedos de Crocizia cubren casi cuatro hectáreas de tierra y producen más de diez vinos diferentes, incluidos Malvasía, Sauvignon, Moscato, Trebbiano, Barbera, Lambrusco, Bonarda y Pinot Noir.

"Producimos un vino natural, un concepto desarrollado hace unos diez años que proporciona una forma de tratar las uvas y su vino sin el uso de productos químicos. Por ejemplo, no utilizamos sulfitos, excepto aquellos que las uvas producen por sí mismas. El nuestro es un vino integro, sin aditivos". Incluso la maquinaria de la granja es poca. Solo las necesarias: una máquina trituradora, una prensa y bombas para las travas. "Nuestra intención es trabajar poco en el vino. Queremos conservar su sabor original. A menudo los viñedos que cuidamos son viejos, algunos muy pequeños, y dan poca fruta por lo que tratamos de potenciarlos y conservar su sabor".

El éxito de estos productos no es solo nacional. "La mitad de nuestra producción (10 000/15 000 botellas) se comercializa en el extranjero. A menudo a bares de vinos y restaurantes, solo alrededor de un n 20% a particulares", especifica.

La empresa participa en eventos y ferias para promover a los productores de vinos biodinámicos como "Vini di Vignaioli" celebrado en Berceto, en las colinas de Parma.

Para asegurar a los vinos un sabor de tradición y vínculo con elradio, sus nombres son a menudo en dialecto parmesano. "Queríamos algo que inmediatamente te hiciera pensar en Parma, su territorio y su historia. La idea del dialecto fue inmediata. Cada nombre, sin embargo, también trata de contarunahistoria. Como marc'aurelio:fue el primer Lambrusco que mi padre y yo producimos, queríamos que llevara nuestros nombres. O la Besiosa:una malvasía con maceración larga, un vino duro, en definitiva, ¡una pequeña besiosa! Incluso detrás del Strajè está su cuento de hadas. Strajè significa disperso, desordenado y de hecho este vino espumoso está compuesto por uvas de 4 o 5 pequeños viñedos diferentes", dice Marco. El Très-bien! es el vino para aquellos que creen que Parma es un pequeño París. El nombre juega con el tipo de vino, Trebbiano, y con el francés "très bien" o "muy bueno". ¿Su etiqueta? Claramente María Luisa, duquesa de Parma y emperatriz francesa de 800.