Lingue
Spalla cotta intera
140,40 €
Spese di spedizione: 10 Euro in Italia, 30 Euro all'estero.
Spalla di San Secondo intera, peso 5,5-6 Kg.
La spalla di San Secondo è un tipico salume della provincia di Parma, la cui origine è molto antica. Infatti, già nel Medioevo esso era conosciuto ed apprezzato; una pergamena stilata a San Secondo nel 1170 ed una cronaca del 1184 ne documentano l’antichità.
In una lettera del 1872, Giuseppe Verdi spiega come prepararla: "Prima di metterla al fuoco bisogna lavarla di sale, e cioè lasciarla un paio d’ore in acqua tiepida. Dopo si mette al fuoco entro un recipiente che contenga dell’acqua. Deve bollire a fuoco lento per sei ore, poi la lascerai raffreddare nel suo brodo, fredda che sia, vale a dire 24 ore dopo, levala dalla pentola e mangiala..."